Banana Bread Forever

Quand j'étais petite, nous avions une chienne Setter Anglais extraordinaire, qui aimait par-dessus tout les bananes. Enfin, lorsque nous habitions à Caracas. De retour en Suisse, on a bien essayé de lui présenter quelques bouchées de son fruit préféré, mais elle n'en a jamais plus voulu... Je partage un peu sa préférence exotique, et avoue que j'ai du mal à apprécier une banane européenne qui a passé le stade vert-jaune. Sauf quand j'en fais un gâteau. Là, le mieux c'est d'avoir des bananes beaucoup trop mûres: un peu, ou carrément noires.

A mi-chemin entre le cake et le pain, le banana bread se déguste au goûter ou au petit-déjeuner, et se conserve au-delà d'une semaine au frigo, bien emballé dans du papier d'alu. D'ailleurs je le trouve même meilleur après une nuit passée au frigo. J'en glisse volontiers une tranche dans mon sac à main quand je dois prendre l'avion tôt le matin, ou que je n'ai pas le temps de déjeuner. Vous pouvez le déguster tel quel, ou avec un peu de beurre.

* * *

Chauffez le four à 180°C

Placez le beurre dans un moule à cake long (le mien fait 28 cm) au four le temps qu'il ramollisse.

Mélangez le sucre et le beurre.

Rajoutez-y les bananes trop mûres écrasées et les oeufs et battez.

Viennent ensuite la farine, avec le bicarbonate et une pincée de sel.

Et quelques gouttes d'extrait de vanille ou le contenu d'une demi-gousse de vanille aplatie et gratée.

Saupoudrez un peu de farine dans le moule déjà beurré, et versez-y l'appareil.

Enfournez pendant 60 minutes, laissez reposer 10 minutes dans le moule avant de placer sur une grille pour refroidir.

* * *

Ingrédients

* * *

100 grammes de beurre

180 grammes de sucre de canne

2 oeufs battus

4 bananes trop mûres écrasées

350 grammes de farine sans gluten standard (type Schär)

1 grosse cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café de sel

quelques gouttes d'extrait de vanille ou 1/2 gousse aplatie et gratée, si vous le souhaitez

Les petits plus

Vous pouvez y rajouter une poignée de noix ou des copeaux de chocolat noir.

#banane #cake #pain #petitdejeuner #gouter #sansgluten