Les drop scones de Grandmaman Mac
Lorsque notre grandmère nous rendait visite, ma sister et moi nous réjouissions de rentrer de l'école pour déguster ses légendaires drop scones, ou Scotch pancakes - et quand je dis "Scotch", ne pensez pas qu'elle nous faisait boire du whisky avant l'âge: les anglais utilisent parfois ce qualificatif pour dire "Scottish". Comprenez donc qu'il s'agit de crèpes épaisses, façon écossaise, que l'on peut réaliser avec ou sans sucre, et ainsi servir plutôt au brunch ou au tea time avec de la confiture ou des fruits, ou encore façon blinis, avec du saumon fumé, ou des oeufs brouillés, ou encore comme base pour des oeufs bénédict par exemple.
Un jour, je vous raconterai mon endroit préféré pour les oeufs bénédict, mais pas aujourd'hui!
Revenons à nos drop scones...
Franchement, il n'y a rien de plus simple à faire.
Jetez la farine, le sucre (si vous faites la version sucrée), la poudre à lever et la pincée de sel dans un cul-de-poule, faites un volcan et rajoutez les oeufs. Mélangez, et rajoutez en toutes petites quantités le lait, en mélangeant bien avant d'en rajouter. La quantité de lait dépendra de la taille de vos oeufs. Mélangez bien l'appareil, jusqu'à obtenir un mélange onctueux mais très épais, qui s'accroche désespérément à la cuillère, comme s'il avait peur de tomber.
Faites chauffer une noisette de beurre à rôtir dans une poèle anti-adhésive, et déposez-y 2-3 cuillérées à soupe d'appareil par crèpe. Vous pouvez en faire cuire plusieurs à la fois! Retournez-les et faites les cuire de l'autre côté. Ne les cuisez pas trop: j'aime les manger quand elles sont encore un peu onctueuses au centre, mais bien cuites à l'extérieur.
Servez-les sans attendre, avec du beurre et de la confiture, ou du yaourt à la grecque et des fruits, ou en version salée façon blinis.
*** Ingrédients***
Pour environ 6 drop scones (2 personnes)
125 grammes de farine tous usages (type Schär)
1 cuillère à café de poudre à lever
1 pincée de sel
25 grammes de sucre de canne
2 oeufs
jusqu'à 1dl de lait (vache ou végétal)
